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3 cups
Blueberries
3 cups
Flour
DESAYUNO
COMIDA Y
CENA
1 cup
Sugar
2 tsp.
Oil
2 tbsp.
Salt
1½ cups
Butter
MONTADITOS
BRUSHETTA DE JITOMATE
(2 PZAS) con ajo, albahaca y queso parmesano
$30
Vegetariano
TAPENADE
limón y aceite de oliva
$35
Vegetariano
QUESO DE CABRA
(3 PZAS) confitura de arándano y pimiento
$50
Vegetariano
ANGULAS
de surimi con huajillo
$100
MORCILLA DE ARROZ
manzana verde y menta
$50
JAMÓN SERRANO
jitomate y aceite de oliva extra virgen
$80
PINXTOS
CAPRESSE
jitomate cherry y queso mozzarella con reducción de albahaca
$40
Vegetariano
CROQUETAS DE JAMON SERRANO
de papá con de aderezo con cebollín (4 pzas)
$80
PERLAS DE MELÓN
con láminas de jamón serrano
$60
CAZUELITAS
PAPITAS CAMBRAY
en mantequilla de limón y cebollín
$70
Vegetariano
CHISTORRA NAVARRA
a la sidra
$150
CAMARONES AL PIL PIL
salteados con ajo y guindilla
$120
ENTRADAS
CRUJIENTE LENTEJAS
sobre tostón de plátano macho y balsámico de frutos rojos
$60
ROLLITOS DE JÍCAMA
rellenos de ensalada de surimi de cangrejo
$60
CALAMARES
empanizados con hojuelas de maíz y coco
$120
TARTAR DE ATÚN
fresco con aguacate y jitomate
$150
MEJILLONES
al vino blanco
$125
SOPAS
GASPACHO ANDALUZ
sopa fría de jitomate con apio y pepino
$60
Vegetariano
Vegano
CREMA DE ALCACHOFA
con virutas de jamón serrano y queso panela
$95
SOPA TRES MILPAS
tradicional sopa de milpa con granos de elote, flor de calabaza, champiñon y chile poblano
$90
ENSALADAS
CARPACCIO DE BETABEL Y JÍCAMA
con toronja, arúgula, nueces y aderezo de cítricos
$120
Vegetariano
Vegano
SORGO ROJO
combinación de acelgas, espinaca, kale, arúgula, berro, palmitos, jitomate y queso de cabra
$120
Vegetariano
DEL VIÑEDO
selección de lechugas, uvas, nuez, arándanos y queso panela
$120
Vegetariano
PASTAS
FUSILLI AL BURRO
a la mantequilla
$85
Vegetariano
TAGLIATELLE CARBONARA
en salsa de crema, tocineta y pimienta
$100
AL POMODORO
clásica salsa de jitomate con un toque de nuez moscada
$90
Vegetariano
Carnes
PORK BELLY
panceta de cerdo en salsa de chabacano
$220
SOLOMILLO DE RES
con pimientos asados y papa cambray
$250
RIB EYE
con ensalada y espárragos baby a la plancha
$400
SUPREMA DE POLLO
rellena de guiso de acelgas a la mantequilla con salsa cremosa de estragon
$210
MARISCOS Y PESCADOS
ATÚN SELLADO
con costra de ajonjolí negro y pimienta
$250
SALMÓN A LA PARRILLA
en salsa cremosa de eneldo
$250
CAMARONES EMPANIZADOS
con amaranto y coco con salsa de mago y habanero
$290
AGUACHILE
$250
POSTRES
BUÑUELOS SORGO ROJO
$80
Vegetariano
CREPAS DE CAJETA
$100
Vegetariano
PAY
$80
BUDÍN
$60
CREME BRULEE
$90
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